Préparation

Faire bouillir le poulet dans l'eau avec du curcuma juste assez pour qu'il ait une jolie couleur et que la cuisson soit plus rapide.
Ajouter dans un récipient la viande hachée, les piments verts coupés finement, les épices (ras el hanout, piment doux, carvi, coriandre, sel et poivre)  et mélanger le tout. Mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu doux. Y mettre l’ail haché et la préparation à mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter les jaunes d’œufs pour lier le tout et le fromage.

Mettre la farce dans le poulet, fermer les bords avec de la ficelle. Poser  le poulet dans un plat de cuisson avec un verre d'eau salée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le fond du plat.

Cuire à 190° pendant une heure et quart environ.
Arroser de temps en temps avec le jus de votre poulet dans le plat pour qu'elle soit bien dorée.